Jak správně prostřít stůl: etiketa krok za krokem (s pořadím příborů)
Jak prostřít stůl správně? Všechno leží v pořadí, v jakém se to bude používat, a každý host má dost místa. Nejdůležitější pravidlo etikety zní: příbory se berou zvenku dovnitř. Najdete tu návod krok za krokem – od všedního prostírání po slavnostní menu – s pořadím příborů a sklenic, rozměry, řečí příborů a prostíráním ke snídani i ke kávě.
Jak prostřít stůl: základní pravidla
- Na každého hosta počítejte místo u stolu široké 60–80 cm.
- Ubrus visí na všech stranách rovnoměrně, asi 20–30 cm.
- Talíř stojí uprostřed místa, kousek od hrany stolu. Mezi talířem a příbory i mezi příbory a hranou stolu zůstává asi šířka palce.
- Vidličky leží vlevo, nože a lžíce vpravo; ostří nože míří k talíři.
- Příbory se používají zvenku dovnitř: nejvzdálenější patří k prvnímu chodu.
- Sklenice stojí vpravo nad noži, talířek na pečivo vlevo nad vidličkami.
- Dezertní příbor leží napříč nad talířem.
- Najednou se prostírá nanejvýš na tři až čtyři chody bez dezertu, příbory na další chody se donášejí s jídlem.
- Sůl a pepř musí být na dosah z každého místa.
Slavnostní prostírání krok za krokem
- Položte ubrus, podle potřeby na plstěnou podložku; středový přehyb vede přesně středem stolu.
- Postavte talíře: mělký talíř doprostřed před každou židli, případně na klubový talíř. Na něj patří talíř prvního chodu, třeba hluboký talíř na polévku.
- Vpravo položte nože a polévkovou lžíci: uvnitř nůž k hlavnímu chodu, směrem ven příbory dřívějších chodů.
- Vlevo položte vidličky: uvnitř vidličku k hlavnímu chodu, vně vidličky k předchozím chodům.
- Nad talíř položte dezertní příbor: dole vidličku rukojetí doleva, nad ni lžičku rukojetí doprava.
- Vlevo nad vidličky postavte talířek na pečivo a na něj nůž na máslo.
- Vpravo nad nože postavte sklenice, začněte hlavní sklenicí.
- Složený ubrousek dejte na talíř nebo vlevo vedle vidliček.
- Nakonec jmenovku – nad dezertní příbor nebo na ubrousek.
Pořadí příborů: který příbor kam
Na příkladu menu se studeným předkrmem, polévkou, hlavním chodem a dezertem:
| Pozice | Příbor | Na chod |
|---|---|---|
| vlevo vně | vidlička na předkrm | předkrm |
| vlevo uvnitř | vidlička k hlavnímu chodu | hlavní chod |
| vpravo vně | nůž na předkrm | předkrm |
| vpravo uprostřed | polévková lžíce | polévka |
| vpravo uvnitř | nůž k hlavnímu chodu | hlavní chod |
| napříč nad talířem | dezertní vidlička a lžička | dezert |
| na talířku na pečivo | nůž na máslo | pečivo a máslo |
Začíná-li menu polévkou, leží lžíce úplně vpravo vně. Při rybím chodu nahradí běžný příbor rybí nůž a rybí vidlička. Pravidlo, které platí vždy: co se použije dřív, leží dál od talíře.
Jak rozmístit sklenice na stole
Nejdůležitější je hlavní sklenice – na víno k hlavnímu chodu, obvykle na červené. Stojí nad špičkou nože k hlavnímu chodu a ostatní sklenice se řídí podle ní. Další sklenice, třeba na bílé víno k předkrmu a na vodu, stojí vpravo od ní v šikmé řadě nebo do trojúhelníku – vysoké vzadu, nízké vpředu, aby se po každé dalo snadno sáhnout. Každá barva vína má vlastní sklenici. Sklenky na sekt nebo dezertní víno přidejte zvlášť, nebo je přineste s dezertem.
Ubrousek, talířek na pečivo a jmenovka
Látkový ubrousek leží složený na talíři nebo vlevo vedle vidliček; když je na talíři ke snídani miska, dejte ho také vlevo. Ubrousek ve sklenici dnes působí staromódně. Talířek na pečivo stojí vlevo nad vidličkami a nůž na máslo leží na něm. Jmenovky patří nad dezertní příbor nebo na ubrousek – u více než osmi hostů ušetří tlačenici při usedání.
Řeč příborů: pauza, nebo dojedeno?
I tohle patří k etiketě a dobrá obsluha to umí přečíst. Při pauze položte nůž a vidličku zkřížené nebo do obráceného V na talíř, vidličku vlevo, nůž vpravo. Když jste dojedli, položte je rovnoběžně vedle sebe šikmo na talíř, rukojeti míří vpravo dolů zhruba na čtvrtou hodinu a ostří nože k vidličce. Pak se může sklízet.
Prostírání pro každou příležitost: od snídaně po Vánoce
| Příležitost | Prostírání |
|---|---|
| Všední den | mělký talíř, vidlička vlevo, nůž vpravo, sklenice vpravo nahoře, ubrousek |
| Snídaně | snídaňový talíř 21 cm, nůž vpravo, šálek s podšálkem vpravo nahoře, kalíšek s lžičkou na vajíčko, ubrousek na talíři nebo vlevo |
| Odpolední káva a dort | dezertní talířek, vidlička na dort vpravo vedle talířku nebo na něm, šálek s podšálkem vpravo nahoře ouškem doprava, ubrousek vlevo |
| Brunch | snídaňový talíř, miska, hrnek a sklenice na džus u každého místa, mísy a etažéry uprostřed stolu |
| Oslava a svatba | u všech míst stejné prostírání, jmenovky u více než osmi hostů, dort a dezerty na samostatném stolku – nápady najdete v článcích narozeninový stůl a výzdoba svatební tabule |
| Štědrý večer | mělký talíř, na něm hluboký talíř nebo bujónka na rybí polévku, pod talířem šupina od kapra, sklenice na víno a na vodu; podle zvyku jedno prostírání navíc – podrobně v návodu, jak prostřít štědrovečerní stůl |
Ke kávě leží lžička na podšálku za šálkem, rukojetí doprava. Dort přijde na stůl na talíři na dort s lopatkou, mléko a cukr stojí na dosah.
Jaký talíř na který chod
| Talíř | Průměr | Na co |
|---|---|---|
| Klubový talíř | 30–32 cm | podložka, na kterou se staví talíře jednotlivých chodů |
| Mělký talíř | 26–28 cm | hlavní chod |
| Hluboký talíř | 22–24 cm | polévka, těstoviny, guláš |
| Snídaňový a předkrmový talíř | 19–21 cm | snídaně, předkrm, salát |
| Dezertní talířek | 15–19 cm | dezert a dort |
| Talířek na pečivo | asi 15 cm | pečivo a máslo |
Víc o velikostech a tvarech vysvětluje článek o druzích talířů a jejich velikostech. Pro hosty se vyplatí sada z jedné řady, ve které mají mělké, hluboké i dezertní talíře stejnou glazuru; kompletní prostírání najdete v kategorii Jídelní soupravy.
Kolik nádobí pro 4, 6 nebo 12 osob?
| Osoby | Mělké talíře | Hluboké talíře | Dezertní talířky | Šálky |
|---|---|---|---|---|
| 4 | 4–6 | 4–6 | 4–6 | 4–6 |
| 6 | 6–8 | 6–8 | 6–8 | 6–8 |
| 12 | 12–14 | 12–14 | 12–14 | 12–14 |
Jedno nebo dvě prostírání navíc se vyplatí pro hosta, který přijde na poslední chvíli, nebo pro talíř, který se rozbije. Jídelní souprava pro 6 osob obsahuje šest mělkých talířů 27 cm, šest hlubokých 22 cm a šest dezertních 15 cm a později ji můžete doplňovat jednotlivými talíři.
Nejčastější chyby při prostírání
- Ostří nože míří ven místo k talíři.
- Sklenice stojí vlevo.
- Na stole leží příbory na víc než čtyři chody najednou.
- Výzdoba uprostřed stolu je tak vysoká, že na sebe hosté nevidí.
- Příbor leží na ubrousku a při rozkládání spadne.
- Talíře z různých řad bez společné barvy působí nahodile.
Jak různé kusy kombinovat záměrně, radí článek o kombinování nádobí. Pro sváteční stůl s výzdobou a servírovacími mísami máme samostatný návod na štědrovečerní stůl.
Mělké, hluboké i dezertní talíře z jedné řady – lze je mýt v myčce a kombinovat napříč kolekcemi.
Jídelní soupravyČasté dotazy
Jak se správně prostírá stůl?
Talíř doprostřed, vidličky vlevo, nože a lžíce vpravo, dezertní příbor nad talíř, sklenice vpravo nad nože a talířek na pečivo vlevo nahoru. Příbory se používají zvenku dovnitř.
Na které straně leží nůž?
Vpravo od talíře, ostřím k talíři.
Kam patří polévková lžíce?
Vpravo k nožům, v pořadí chodů. Je-li polévka prvním chodem, leží úplně vně.
Kam se dává dezertní příbor?
Napříč nad talíř: dole vidlička rukojetí doleva, nad ní lžička rukojetí doprava.
Kde stojí sklenice na víno?
Sklenice na víno k hlavnímu chodu stojí nad špičkou nože k hlavnímu chodu. Ostatní sklenice stojí vpravo od ní.
Kam položit ubrousek?
Složený na talíř nebo vlevo vedle vidliček.
Jak položit příbor po dojedení?
Nůž a vidličku rovnoběžně vedle sebe šikmo na talíř, rukojeti míří vpravo dolů zhruba na čtvrtou hodinu.
Kolik místa potřebuje jeden host u stolu?
Počítejte s místem širokým 60–80 cm na osobu.
Talíře, misky a šálky z kameniny i porcelánu pro každý prostřený stůl – lze je mýt v myčce a použít v mikrovlnné troubě.
Prohlédnout nádobí
