Keramické máslenky

Ve zkratce

• Velká kameninová máslenka: průměr 16 cm, výška 7,6 cm, na 250 g másla nebo kus sýra – v glazurách Grafit kropenatý a Terakota, 899 Kč
• Máslenka s poklopem: průměr 15 cm, výška 7,4 cm, poklop s úchytkou, na kostku do 200 g – v glazurách Mléčná bílá a Šalvějová zelená, 719 Kč
• Francouzská máslenka: průměr 9,4 cm, výška 10,6 cm, zhruba na 120 g – v glazurách Pískový mat, Mléčná bílá a Šalvějová zelená, 839 Kč
• Všechny díly lze mýt v myčce; do mikrovlnné trouby můžete dát Velkou kameninovou a Francouzskou máslenku

Máslenka, nebo francouzská máslenka: jaký je rozdíl?

Klasická máslenka má plochý spodek a poklop, který na něm volně leží. Francouzská máslenka má také dvě části, ale funguje jinak: máslo se natlačí do horní části (zvonu), do spodní nádobky se nalije studená voda a zvon se do ní vsadí dnem vzhůru. Voda odděluje máslo od vzduchu, takže bez lednice vydrží déle čerstvé.

Jak přesně francouzská máslenka funguje, popisuje článek Francouzská máslenka: jak funguje a jak ji používat. Někdy se jí říká také máslenka s vodou nebo máslenka s vodním filtrem, i když žádný filtr nemá – máslo od vzduchu odděluje jen voda.

Jaká máslenka na 250 g másla?

V Česku se máslo nejčastěji prodává v kostkách po 250 g. Pro ně je určená naše Velká kameninová máslenka: s průměrem 16 cm pojme celou kostku a hodí se i na sýr v celku. Máslenka s poklopem je kompaktnější a určená na kostky do 200 g – vhodná na načaté máslo, balení 125 g nebo bylinkové máslo.

Pro francouzskou máslenku rozdělte kostku 250 g napůl: jedna polovina jde do zvonu, druhá počká v lednici, než zvon znovu naplníte.

Francouzská máslenka krok za krokem

• Máslo vyndejte z lednice 30–60 minut předem, aby trochu změklo.
• Lžící ho pevně natlačte do zvonu tak, aby v něm nezůstaly vzduchové bubliny.
• Spodní nádobku naplňte zhruba do třetiny čerstvou studenou vodou.
• Zvon vsaďte dnem vzhůru: jeho okraj se ponoří do vody a máslo uzavře.
• Vodu měňte každé 2–3 dny, v horku denně. Máslenku nestavte na slunce ani k plotně.

Ve velmi horkých dnech patří máslo do lednice: když příliš změkne, může ze zvonu sklouznout do vody.

Proč máslenka z keramiky?

• Ochrana před světlem: neprůhledná keramika nepropustí světlo, kvůli kterému máslo rychleji žlukne.
• Bez orosení: poklop našich máslenek leží volně a neuzavírá vzduchotěsně. V létě se proto na másle nesráží voda.
• Bez pachů: glazura nepřijímá tuk ani pachy a snadno se čistí.
• Stabilita: těžká kamenina drží máslenku při mazání na místě.

Co u nás děláme ručně: okraje každé máslenky ručně začistíme, ručně ji glazujeme máčením a nakonec ji vypálíme při 1250 °C. Proto je okraj glazury i rozložení teček u každého kusu trochu jiné.

Moderní, nebo skandinávská: jakou glazuru vybrat

Kdo má rád snídaňový stůl jednoduchý a světlý, sáhne po glazuře Mléčná bílá nebo Pískový mat – obě ladí se světlým dřevem i se skandinávským stylem. Šalvějová zelená vnese na stůl klidnou barvu, Terakota působí teple, Grafit kropenatý moderně a kontrastně. Víc o severském stolování píše článek Skandinávská keramika.

Máslenka stojí na stole při každé snídani. Když ji zvolíte ve stejné glazuře jako snídaňové talíře, hrnky a kalíšky na vajíčka, působí prostírání jako z jedné sady.

Jak dlouho vydrží máslo mimo lednici?

Při pokojové teplotě zhruba do 22 °C spotřebujte máslo z máslenky do 2–4 dnů, ve francouzské máslence při pravidelné výměně vody vydrží až týden. Solené máslo vydrží bez chlazení o něco déle než nesolené. V létě nebo když odjíždíte, dejte máslo do lednice. Bylinkové nebo česnekové máslo můžete na oslavě servírovat v máslence, uchovávejte ho ale v chladu – stejně jako pomazánkové máslo, které do lednice patří vždy.

Časté dotazy