Keramické dózy, lahve na olej a hmoždíře

Ve zkratce

• Na uložení: Dóza s víčkem 1 l (779 Kč), Dóza na sůl s víčkem 350 ml (479 Kč) a Dóza na med se lžičkou 300 ml (539 Kč)
• Na koření: Kořenka se 3 dózičkami (779 Kč), Slánka na sůl a koření (269 Kč) a Hmoždíř s paličkou (899 Kč)
• K plotně: Lahev na olej 350 ml s korkem (599 Kč) a Odkladač na vařečku (299 Kč)
• Dózy a lahev nepropouštějí světlo a uvnitř jsou glazované; vše lze mýt v myčce – korek a dřevěnou lžičku ručně

Který kuchyňský doplněk na co?

Keramická dóza na kávu, čaj a cukr

Keramika nepropouští světlo – to je výhoda oproti sklu, protože světlo kávě i čaji bere aroma. Víčko glazujeme spolu s dózou, aby se odstín shodoval, a výstupek na jeho spodní straně ho drží na místě. Sedí pevně, ale neuzavírá vzduchotěsně. Na cukr, sůl, mouku a čaj to stačí; káva zůstane nejaromatičtější, když ji do dózy dáte v uzavřeném sáčku.

Dóza s víčkem 1 l pojme balení kávy 250 g, zhruba 800 g cukru nebo něco přes půl kila mouky – kilové balení cukru či mouky se do ní celé nevejde. Jako dózu na čaj ji postavte dál od sporáku a od výrazně vonícího koření; aromatizované čaje skladujte zvlášť. V adventu se z ní stane dóza na vánoční cukroví.

Lahev na olej z keramiky

Světlo a teplo urychlují žluknutí oleje. V neprůhledné keramické lahvi je olej chráněný, pokud lahev nestojí na slunci nebo přímo u plotny. Uvnitř je glazovaná, takže nepřejímá pachy, a zavírá se zátkou z přírodního korku. Hodí se na olivový i řepkový olej nebo na ocet.

• Přelévejte do ní jen tolik oleje, kolik spotřebujete za pár týdnů.
• Před doplněním lahev vypláchněte a nechte dobře vyschnout, aby se zbytky starého oleje nemíchaly s čerstvým.
• Lahev můžete mýt v myčce, korek ručně.

Hmoždíř: jak v něm správně drtit

Náš hmoždíř má silnou stěnu a neglazovaný, drsný vnitřek, který funguje jako struhadlo; palička je ze stejné kameniny. Rozdrtíte v něm pepř, kmín, koriandr nebo nové koření, rozetřete česnek se solí a připravíte i pesto z bazalky nebo medvědího česneku. Celé koření předtím krátce opražte na suché pánvi – bude výrazněji vonět.

Po použití hmoždíř umyjte a nechte dobře vyschnout – můžete ho mýt i v myčce. Silné pachy zmizí, když v něm rozetřete lžíci suché rýže. Na velké množství velmi tvrdého koření je lepší těžký žulový hmoždíř, keramický je lehčí a snáz se čistí. Další tipy najdete v článku Hmoždíř: jak ho správně používat a čistit.

Sůl, med a odkladač na vařečku

• Slánka na sůl a koření: nízká a široká, aby se sůl dala brát prsty – jako v restauračních kuchyních.
• Dóza na sůl s víčkem: 350 ml na sůl, cukr nebo koření; víčko chrání obsah před párou a mastnotou od plotny.
• Dóza na med se lžičkou: dřevěná lžička vyčnívá výřezem ve víčku, takže nic nekape na linku. Do 300 ml se vejde zhruba 400 g medu.
• Odkladač na vařečku: leží vedle sporáku, zachytí kapky omáčky a chrání pracovní desku.

Když med v dóze zkrystalizuje, jde o přirozený proces. Jak ho znovu rozpustit, popisuje článek Jak skladovat med. Ve stejné glazuře jako máslenka a cukřenka působí kuchyňské doplňky jako sada. Další nápady pro ty, kdo rádi vaří, najdete v článku Dárky do kuchyně.

Časté dotazy