Servírovací talíře a podnosy

Ve zkratce

• Oválný servírovací talíř 32 cm v glazurách Mléčná bílá a Grafit kropenatý – na pečeni, rybu a obloženou mísu, 1 139 Kč
• Kulatý servírovací talíř 30 cm v glazurách Kobaltová modř a Terakota – s vyšším okrajem na předkrmy a saláty, 1 079 Kč
• Servírovací podnos Uhel, 26 cm, plochý a oválný, v glazurách Uhlová černá a Grafit kropenatý – na sýry, sushi a pochutiny, 959 Kč
• Omáčník s podmiskou 400 ml v glazurách Mléčná bílá a Grafit kropenatý – omáčka nebo šťáva pro čtyři až osm osob, 719 Kč

Oválný, nebo kulatý servírovací talíř?

Oválný talíř se na úzký jídelní stůl vejde lépe než kulatý se stejnou plochou a pečeně, ryba nebo celé kuře na něm přirozeně leží po délce. Kulatý talíř s vyšším okrajem se hodí na všechno, co se kutálí nebo má omáčku: předkrmy, marinované houby, saláty. Na plochém podnosu nejlépe vyniknou sýry a uzeniny.

Na svatého Martina naservírujete na oválný talíř husu nakrájenou na porce, na Štědrý večer smaženého kapra k bramborovému salátu a na Silvestra obloženou mísu.

Kolik se vejde na servírovací talíř?

Talíř 32 cm s uzeninami a sýry stačí jako předkrm pro 4–6 osob. Pro větší společnost postavte raději dva talíře na oba konce stolu než jeden přeplněný doprostřed. Orientační množství na osobu:

Množství na osobu a tipy na naaranžování najdete v článku Sýrový talíř: kolik sýra na osobu.

Obložená mísa krok za krokem

• Sýry vyndejte z lednice 30–60 minut předem, aby se rozvinula jejich chuť.
• Začněte velkými kusy: sýrem v celku a přeloženými plátky šunky.
• Uzeniny skládejte do rolek nebo vlnek od okraje ke středu.
• Výrazné sýry dejte trochu stranou od jemných.
• Mezery vyplňte hroznovým vínem, ořechy, olivami, kyselými okurkami a bylinkami.

Podrobný postup popisuje článek Obložená mísa: jak ji naaranžovat. Na dipy a olivy postavte přímo na talíř malé misky, na dort po jídle přidejte etažér nebo talíř na dort.

Keramický podnos Uhel

Náš keramický podnos je oválný, dlouhý 26 cm a vysoký jen 2,2 cm. Na matné glazuře Uhlová černá vyniknou světlé sýry, losos, sushi i čerstvé ovoce. V glazuře Grafit kropenatý je povrch polomatný a otisky prstů na něm skoro nejsou vidět.

Mimo stolování se podnos hodí na konferenční stolek či komodu pro svíčky, malou vázu nebo šperky. Kulatý podnos v nabídce nemáme – jako náhrada poslouží kulatý servírovací talíř 30 cm s o něco vyšším okrajem.

Omáčník s podmiskou

Omáčník je konvička se širokou hubičkou, ze které se u stolu nalévá omáčka na maso, knedlíky nebo zeleninu. Náš Omáčník s podmiskou 400 ml má hubičku s ostrou hranou, která proud omáčky čistě utne, a podmiska zachytí kapky dřív, než dopadnou na ubrus.

Počítejte s 50–80 ml omáčky na osobu, ke knedlíkům spíš se 100 ml. Omáčník tak vystačí pro čtyři až osm osob: na šťávu k pečené kachně, houbovou omáčku, holandskou omáčku k chřestu, zálivku k salátu nebo vanilkový krém k buchtičkám. Na horké omáčky ho předem vypláchněte horkou vodou. Kdy se hodí která servírovací nádoba, shrnuje článek Servírovací talíř, mísa, terina, omáčník: co k čemu.

Péče: myčka a trouba

• Všechny talíře, podnos i omáčník lze mýt v myčce a použít v mikrovlnné troubě.
• K předehřátí nebo udržení jídla v teple je můžete dát do trouby, nejvýše na 220 °C. Studený talíř nikdy nedávejte do rozpálené trouby, ale nechte ho ohřát spolu s ní.
• Neglazovanou nožku kulatého talíře po výpalu brousíme dohladka, aby nepoškrábala stůl.
• Pečeni raději krájejte na dřevěném prkénku: na glazuře se nože rychleji tupí a na matných glazurách mohou zůstat šedé stopy kovu, které odstraníte pastou z jedlé sody a vody.

Na pečení a zapékání v troubě jsou určené zapékací mísy, které snesou až 250 °C.

Časté dotazy