Polévkové mísy s víkem

Ve zkratce

• Polévková mísa 2,5 l: průměr 22 cm, výška 18 cm, pro 6–8 osob, v glazurách Mléčná bílá, Šalvějová zelená a Kobaltová modř – 2 339 Kč
• Polévková mísa 1,5 l: průměr 18,4 cm, výška 15 cm, až pro 4 osoby, v glazurách Pískový mat a Rezavá hnědá – 1 799 Kč
• Víko s úchytkou, vnitřním okrajem proti sklouznutí a výřezem na naběračku
• Do myčky, do mikrovlnné trouby i do trouby (až 220 °C) – ne však na plotýnku

Jakou polévkovou mísu pro kolik osob?

Jako předkrm počítejte s 250 ml polévky na osobu, jako hlavní jídlo zhruba se 450 ml. Tabulka počítá s tím, že mísa není plná až po okraj – při nošení nic nevyšplouchne a naběračka má místo.

Když podáváte polévku jako hlavní jídlo pro víc než pět lidí, velkou mísu jednou dolijte z hrnce. Díky víku zůstane druhá porce stejně horká jako první.

Podle čeho poznáte dobrou polévkovou mísu

Polévková mísa, někdy nazývaná terina, je velká mísa s víkem neboli poklicí, ve které polévka putuje ze sporáku na stůl a tam se nalévá do talířů nebo misek. Jestli se v kuchyni osvědčí, rozhodne pár detailů:

• Víko s vnitřním okrajem: zapadne do otvoru a nesklouzne, ani když plnou mísu nesete.
• Výřez na naběračku: naběračka zůstane v míse a víko přesto může být zavřené.
• Masivní úchyty na obou stranách: bezpečně je uchopíte i přes utěrku nebo chňapky.
• Pevné dno: mísa stojí stabilně a dobře drží teplo.
• Společné glazování: víko i mísu glazujeme najednou ve stejné glazuře, takže se odstín shoduje.

Naše polévkové mísy nemají zlaté ani platinové okraje, a proto mohou do myčky i do mikrovlnné trouby.

Od nedělního oběda po svatební polévku

Polévková mísa přichází na stůl, když se jí společně: se slepičím nebo hovězím vývarem k nedělnímu obědu, s rybí polévkou na Štědrý večer, s dýňovou polévkou na podzim nebo s gulášovkou na Silvestra. Na svatbách se tradičně podává hovězí vývar s nudlemi a játrovými knedlíčky a novomanželé ho podle starého zvyku jedí z jednoho talíře jednou lžící.

Polévku nalévejte až u stolu do předehřátých hlubokých talířů nebo misek na polévku. Množství, nádobí a časový plán pro větší společnost najdete v článku Štědrovečerní večeře pro 12 osob, recept na štědrovečerní klasiku v článku Vánoční rybí polévka.

Klasická mísa na polévku se v mnoha rodinách pojí s cibulákem – o historii tohoto vzoru píše článek Cibulák: historie cibulového vzoru. Soupravu na polévku si sestavíte i sami: k Polévkové míse 2,5 l v Mléčné bílé přidejte šest bujónek s oušky ve stejné glazuře – dohromady za 5 213 Kč a s dopravou zdarma.

Jak udržet polévku teplou bez teplotního šoku

• Předehřátí: mísu před nalitím vypláchněte horkou vodou. Polévku pak neochladí a teplotní rozdíl zůstane malý.
• Udržení v teple: plnou mísu s víkem postavte do trouby vyhřáté na 80–100 °C. Snese až 220 °C.
• Ohřívání: v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Pokud se mísa s víkem do mikrovlnky nevejde, přikryjte ji talířem.
• Čemu se vyhnout: mísu nestavte na plotýnku, indukční desku ani na otevřený plamen a s polévkou z lednice ji nedávejte rovnou do rozpálené trouby.

Nejen na polévku: guláš, omáčka i punč

Mísa s víkem udrží teplé všechno, co se nabírá naběračkou: guláš, segedín, čočku, bramborovou kaši nebo červené zelí ke slavnostnímu obědu. V adventu v ní podáte horký dětský punč, v létě ovocný salát. Polévková mísa 1,5 l poslouží i jako mísa na omáčku nebo ragú pro větší společnost; na menší množství omáčky je určený omáčník, který najdete mezi servírovacími talíři. Co se k čemu hodí, shrnuje článek Servírovací talíř, mísa, terina, omáčník: co k čemu.

Polévková mísa je také klasický svatební dar – nejlépe spolu s jídelní soupravou ve stejné glazuře.

Časté dotazy