Brunch doma: menu, množství a pohodové plánování
Brunch doma je nejpohodovější způsob, jak o víkendu pohostit přátele: nikdo nečeká menu o několika chodech a skoro všechno připravíte den předem. Najdete tu stavebnici menu, množství na osobu pro osm hostů, časový plán od nákupu po první kávu, české klasiky od vajec na hniličko po lívance a seznam nádobí, které by na stole nemělo chybět.
Brunch doma: stavebnice menu
| Část menu | Kolik | Nápady |
|---|---|---|
| jídlo z vajec | 1 | míchaná vajíčka s pažitkou, vejce na hniličko, hemenex, frittata, šakšuka |
| něco slaného z trouby | 1 | quiche nebo zeleninový koláč z formy na quiche a koláč, zapečená vejce v ramekinech |
| pečivo a pomazánky | 1 košík pečiva a 3–4 druhy obložení | rohlíky, chléb, croissanty, máslo, šunka, sýry, marmeláda, med, vajíčková nebo tvarohová pomazánka |
| něco čerstvého | 1–2 | ovocný salát, zeleninové tyčinky s dipem, rajčata s mozzarellou, zelený salát |
| něco sladkého | 1–2 | lívance, palačinky, bábovka, koláče, tvaroh s ovocem, jogurt s granolou |
| nápoje | 3–4 druhy | káva z konvice, čaj, pomerančový džus, voda s citronem a mátou, pro dospělé případně sekt s pomerančovým džusem |
S touto stavebnicí si přijdou na své milovníci slaných snídaní i mlsouni. Všechno nemusíte dělat sami: rohlíky, croissanty a koláče z pekárny jsou úplně v pořádku – na víkend si je raději předem objednejte.
Kolik čeho na osobu? Množství pro 8 hostů
| Co | Na osobu | Pro 8 osob |
|---|---|---|
| vejce | 1,5–2 | 12–16 |
| rohlíky, chléb, croissanty | 1,5–2 kusy | 12–16 kusů |
| šunka a uzeniny | 50–80 g | 400–650 g |
| sýr | 50–80 g | 400–650 g |
| máslo | 15–20 g | 125–150 g |
| ovoce, očištěné | 100–150 g | 0,8–1,2 kg |
| jogurt nebo tvaroh | 100–150 g | 0,8–1,2 kg |
| káva a čaj | 2–3 hrnky | zhruba 4–5 l |
| džus a voda | 1–2 sklenice | 2–3 l |
Když je na stole teplé jídlo z vajec a quiche, stačí dolní hodnoty. Pokud se brunch protáhne do odpoledne, plánujte spíš horní hranici a mějte ke kávě připravenou bábovku nebo koláč. Jak hezky naaranžovat šunku a sýry, ukazují články obložená mísa a sýrový talíř.
Časový plán: v klidu až k první kávě
| Kdy | Co udělat |
|---|---|
| 2–3 dny předem | sepsat menu a nákupní seznam, spočítat nádobí (talíře, hrnky, konvice, kalíšky na vajíčka), objednat pečivo v pekárně |
| den předem | nakoupit, upéct granolu nebo bábovku, připravit pomazánky, nakrájet zeleninu, prostřít stůl |
| večer předem | vložit těsto do formy na quiche a náplň dát zvlášť do lednice, připravit ovesnou kaši přes noc, vychladit džus a vodu |
| 1,5 hodiny předem | upéct quiche, nakrájet ovoce |
| 1 hodinu předem | vyndat sýry a máslo z lednice |
| 30 minut předem | uvařit kávu, rozpéct pečivo, nachystat vejce a pánev |
| s příchodem hostů | uvařit vejce na hniličko a usmažit míchaná vajíčka, podávat je hned teplá |
| během brunche | už jen dolévat kávu a doplňovat vajíčka |
Recept na ovesnou kaši přes noc, kterou ráno jen vyndáte z lednice, i další varianty najdete v článku ovesná kaše: recept a 3 varianty.
České klasiky na brunch: slané i sladké
Brunch nemusí znamenat jen avokádový toast. České snídaňové klasiky se na společný stůl hodí stejně dobře.
- Vejce na hniličko v kalíšku (do vroucí vody zhruba na 5–6 minut), míchaná vajíčka s pažitkou nebo hemenex z pánve.
- Topinky potřené česnekem – rychlé a vždycky oblíbené.
- Párky s hořčicí, křenem a čerstvým rohlíkem pro ty, kdo mají rádi vydatnou snídani.
- Pomazánky: vajíčková, tvarohová s pažitkou, sýrová nebo pomazánkové máslo s ředkvičkami.
- Malé bramboráčky se zakysanou smetanou nebo s uzeným lososem a křenem.
- Lívance s borůvkami nebo povidly, palačinky s tvarohem, bábovka a koláče z pekárny.
Nápoje k brunchi
| Nápoj | Jak ho podávat |
|---|---|
| káva | jako filtrovaná káva z konvice nebo čerstvě z dripperu, mléko v mléčence vedle |
| čaj | v konvici se sítkem, k tomu citron a med |
| voda | ve džbánu s plátky citronu a okurky a s mátou |
| džus a mošt | čerstvě vymačkaný pomerančový džus nebo jablečný mošt ve džbánu |
| sekt s pomerančovým džusem | pro dospělé ve skleničce na sekt; nealkoholická varianta s minerálkou nebo nealkoholickým sektem |
Jak se dělá káva z dripperu, vysvětluje článek káva z dripperu: recept a poměry.
Brunch pro hosty se zvláštními přáními
- Vegetariáni: frittata se zeleninou, sýry, pomazánky, hummus.
- Vegani: hummus, fazolová pomazánka, ovesná kaše s rostlinným nápojem, míchané tofu, ovoce.
- Bez lepku: vejce, saláty, ovoce a bezlepkový chléb na samostatném prkénku s vlastním nožem.
- Popisky: malé cedulky u jídel ušetří hostům vyptávání.
Bufet, nebo stůl? A jaké nádobí
Pro čtyři až šest osob postavte všechno na stůl a každý si nabírá sám. Při větším počtu hostů je pohodlnější bufet na komodě nebo pracovní desce, stůl pak zůstane volný pro talíře a hrnky. Bufet seřaďte takto: talíře, teplá jídla, pečivo s pomazánkami a obložením, saláty, sladké. Nápoje postavte na samostatné místo, aby se netvořila fronta.
| Na stůl | Kolik | Na co |
|---|---|---|
| snídaňový talíř o průměru 19–22 cm, třeba snídaňový talíř 21 cm | 1–2 na osobu | slané i sladké |
| misky o objemu kolem 500 ml | 1 na osobu | jogurt s granolou, ovesná kaše, ovocný salát |
| hrnky nebo šálky | 1–2 na osobu | káva a čaj |
| kalíšky na vajíčka | 1 na osobu | vejce na hniličko |
| konvice a džbány | 2–3 | káva, džus, voda |
| etažér nebo talíř na dort s nožkou | 1–2 | koláče, croissanty, ovoce |
| máslenka, mléčenka, cukřenka | po 1 | máslo, mléko, cukr |
Na máslo se při delším brunchi osvědčí francouzská máslenka: máslo zůstane roztíratelné a nerozteče se. Prostřený stůl doplňte ubrousky a několika květy v malé váze, víc výzdoby brunch nepotřebuje.
Nápady na brunch k různým příležitostem
- Narozeniny: dort se svíčkou na talíři s nožkou, ubrousky v barvě balonků.
- Velikonoce: kraslice, mazanec, beránek a jarní květiny na stole.
- Den matek (druhá neděle v květnu): oblíbená jídla maminky, kytice a káva, kterou si nemusí vařit sama.
- Vánoční svátky: vánočka, cukroví, horká čokoláda a vánoční hrnky.
- Baby shower: nealkoholické nápoje a výzdoba v pastelových tónech.
- Neděle ve dvou: lívance, káva z dripperu a ovoce.
Na brunch: snídaňové talíře, misky na kaši a jogurt, džbány, etažéry a máslenky z kameniny – ručně glazované a vhodné do myčky.
Prohlédnout nádobíČasté dotazy
Co je brunch?
Pozdní snídaně a oběd v jednom – název vznikl spojením anglických slov „breakfast“ a „lunch“. Podává se obvykle o víkendu dopoledne a slaná i sladká jídla stojí na stole najednou.
Co podávat na brunch?
Jídlo z vajec, něco slaného z trouby, pečivo s pomazánkami, šunku a sýry, ovoce nebo salát, něco sladkého a tři až čtyři druhy nápojů.
Kolik vajec počítat na osobu?
Zhruba 1,5–2 vejce na osobu, pro 8 hostů tedy 12–16 vajec.
Kolik pečiva na osobu?
1,5–2 rohlíky, krajíce chleba nebo croissanty na osobu. Pokud jsou na stole i quiche a lívance, stačí dolní hranice.
Co se dá na brunch připravit den předem?
Granola, bábovka, pomazánky, nakrájená zelenina, ovesná kaše přes noc, těsto a náplň na quiche a prostřený stůl.
V kolik začít brunch?
Obvykle mezi desátou a půl dvanáctou dopoledne. Počítejte s tím, že potrvá tři až čtyři hodiny.
Jaké nádobí je potřeba na brunch?
Snídaňové talíře o průměru 19–22 cm, misky na jogurt a kaši, hrnky, kalíšky na vajíčka, dvě až tři konvice a džbány, etažér a k tomu máslenka, mléčenka a cukřenka.
Co pít na brunch?
Kávu, čaj, pomerančový džus, vodu s citronem a mátou a pro dospělé případně sekt s pomerančovým džusem.
Snídaňové talíře, misky na kaši a jogurt, džbány a máslenky z kameniny – vše pro brunch doma.
Prohlédnout nádobí
