Ovesná kaše: recept, množství a 3 varianty (vařená, přes noc, pečená)
Na ovesnou kaši potřebujete jen dvě suroviny ve správném poměru: asi 50 g ovesných vloček na 250 ml mléka, rostlinného nápoje nebo vody – a špetku soli. Najdete tu množství pro jemné i velké vločky, tři způsoby přípravy (vařenou, přes noc a pečenou), slané varianty, ovoce na každou roční dobu a nejčastější chyby.
Ovesná kaše: základní poměr vloček a tekutiny
Ovesná kaše, anglicky porridge, se vaří z ovesných vloček a mléka nebo vody. Základní pravidlo zní: jeden díl vloček na dva až tři díly tekutiny podle objemu. Vyjádřeno v gramech je to asi 50 g vloček na 250 ml, tedy zhruba půl hrnku vloček na hrnek mléka. Podle druhu vloček se mění množství i doba vaření:
| Vločky | Na porci | Tekutina | Doba vaření |
|---|---|---|---|
| Instantní vločky | 40–50 g | 200–250 ml | 1–2 min |
| Jemné ovesné vločky | 50 g | 250 ml | 3–5 min |
| Velké (celé) ovesné vločky | 50 g | 250–300 ml | 5–10 min |
| Ovesné krupky (nasekaná zrna) | 50 g | 300–350 ml | 20–30 min |
Jako tekutina se hodí mléko, ovesný nebo jiný rostlinný nápoj, voda nebo mléko napůl s vodou. Špetka soli patří i do sladké kaše: zvýrazní chuť, a kaše přitom slaná nebude. Jemné vločky dají krémovou kaši, velké hrubší kaši s pevnějšími vločkami.
Klasická ovesná kaše krok za krokem
- Tekutinu se špetkou soli přiveďte v malém hrnci k varu.
- Vmíchejte vločky a ztlumte plamen.
- Za stálého míchání mírně vařte, dokud vločky nezměknou a kaše nezhoustne – dobu vaření najdete v tabulce.
- Hrnec stáhněte z plotny a nechte kaši minutu stát, ještě zhoustne.
- Přendejte ji do předehřáté misky a ozdobte ovocem nebo oříšky.
Ovesná kaše z mikrovlnky je hotová za pár minut: v misce vhodné do mikrovlnné trouby o objemu aspoň 500 ml smíchejte 40–50 g jemných vloček s 200–250 ml mléka a špetkou soli. Ohřívejte 1 minutu na plný výkon, promíchejte a pokračujte po 30 sekundách, dokud kaše nezhoustne – obvykle celkem 2–3 minuty. Velká miska je nutná, protože mléko v mikrovlnné troubě snadno vzkypí; před jídlem nechte kaši minutu odstát.
Pro obzvlášť krémovou kaši vmíchejte nakonec lžíci jogurtu, tvarohu nebo ořechového másla. Med přidávejte až do mírně vychladlé kaše, jeho aroma tak zůstane zachované. Jak med správně skladovat, se dočtete v článku jak skladovat med.
Stejně jednoduše se vaří i jáhlová kaše: jáhly předem spařte horkou vodou, aby nehořkly, a vařte je v mléce asi 15–20 minut.
Ovesná kaše přes noc (overnight oats)
| Surovina | Na 1 porci |
|---|---|
| Jemné nebo velké ovesné vločky | 50–60 g |
| Mléko nebo rostlinný nápoj | 120–150 ml |
| Bílý jogurt, skyr nebo tvaroh | 60 g |
| Chia semínka (podle chuti) | 1 lžíce |
| Med nebo javorový sirup | podle chuti |
- Vše rozmíchejte ve sklenici nebo v misce.
- Přikryjte a dejte nejméně na 4 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice.
- Ráno přidejte ovoce a ořechy. Když je kaše moc hustá, vmíchejte trochu mléka.
Kaši přes noc můžete připravit na několik dní dopředu, přikrytá vydrží v lednici až 3 dny. Čerstvé ovoce přidejte až ráno. Jíst ji můžete studenou nebo krátce ohřátou.
Pečená ovesná kaše ze zapékací mísy
- Smíchejte 150 g ovesných vloček, 1 lžičku prášku do pečiva, špetku soli a 1 lžičku skořice.
- Vmíchejte 300 ml mléka, 1 vejce, 2 lžíce medu a jeden rozmačkaný zralý banán.
- Směs nalijte do vymazané zapékací mísy a poklaďte ovocem, třeba plátky jablek, borůvkami nebo švestkami.
- Pečte při 180 °C (horkovzduch 160 °C) 30–35 minut, až povrch zezlátne.
- Podávejte teplou s jogurtem, nebo ji nechte vychladnout a nakrájejte jako koláč.
Toto množství se vejde do kulaté zapékací mísy 24 cm a stačí na 3–4 snídaně. Zbytky vydrží v lednici dva až tři dny a dají se dobře vzít s sebou. Další sladké i slané nápady s teplotami a časy najdete v článku recepty do zapékací mísy.
Slaná ovesná kaše
Ovesná kaše nemusí být sladká. Uvařená v zeleninovém vývaru nebo v osolené vodě a doplněná volským okem, opečenými houbami, špenátem a sýrem je sytá snídaně nebo rychlá večeře – podobně jako asijská rýžová kaše congee.
| Varianta | Navrch |
|---|---|
| Snídaňová | volské oko, pažitka, čerstvě mletý pepř |
| Houbová | opečené žampiony nebo hlívy, cibulka, tymián, parmazán |
| Zeleninová | špenát, cherry rajčata, balkánský sýr, dýňová semínka |
Ovoce a doplňky na každou roční dobu
| Roční doba | Navrch |
|---|---|
| Jaro | rebarborový kompot, jahody, med |
| Léto | borůvky, maliny, meruňky, máta |
| Podzim | pečené jablko se skořicí, hrušky, švestky, vlašské ořechy |
| Zima | banán, kakao, arašídové máslo, sušené ovoce, perníkové koření |
Perníkové koření si můžete čerstvě rozdrtit z celého koření v hmoždíři – množství najdete v článku hmoždíř: jak ho používat. Křupavost dodají vločky, ořechy nebo semínka krátce opražené na suché pánvi.
Nejčastější chyby při vaření ovesné kaše
- Příliš mnoho tekutiny: kaše je vodnatá. Začněte poměrem 1 : 2 a tekutinu podle potřeby přilijte.
- Bez soli: bez špetky soli chutná kaše mdle i s hromadou ovoce.
- Příliš silný plamen: mléko překypí a kaše se připálí ke dnu. Raději ji vařte na mírném plameni a míchejte.
- Moc brzy oslazená: med ve vroucí kaši ztrácí aroma, přidejte ho až nakonec.
- Příliš dlouhé čekání: kaše při stání silně houstne. Podávejte ji hned, nebo vmíchejte trochu teplého mléka.
Jak kaši připravit dopředu a ohřát
Uvařená ovesná kaše vydrží přikrytá v lednici asi dva dny. Při ohřívání přidejte trochu mléka nebo vody a ohřejte ji v hrnci za stálého míchání, nebo v mikrovlnné troubě – tam ji mezitím jednou až dvakrát promíchejte. Do práce se víc hodí kaše přes noc nebo pečená kaše, protože chutnají i studené.
V čem kaši servírovat
Na ovesnou kaši se hodí miska o objemu 400–500 ml, dost široká na ovoce a posypku. Silnostěnná kamenina udrží uvařenou kaši déle teplou a glazovaný povrch se snadno umyje, i v myčce. Na kaši přes noc použijte sklenice nebo misky, které se dají zakrýt.
Naše miska o objemu 500 ml s průměrem 14 cm je určená na kaše, cereálie i krémové polévky a snese mikrovlnnou troubu i myčku. Na celý snídaňový stůl je tu snídaňová sada pro dva se dvěma hrnky a dvěma snídaňovými talíři, na med dóza na med se lžičkou. Nápady na delší snídani s hosty najdete v článku brunch doma.
Miska o objemu 500 ml z kameniny: dost široká na kaši s ovocem, v glazurách Rezavá hnědá a Mléčná bílá.
Prohlédnout miskuČasté dotazy
Jaký je poměr vloček a mléka na ovesnou kaši?
Jeden díl vloček na dva až tři díly tekutiny podle objemu, tedy asi 50 g vloček na 250 ml mléka nebo vody.
Kolik ovesných vloček dát na jednu porci?
Většinou 40–60 g, což je zhruba půl hrnku nebo 4–6 vrchovatých lžic.
Jaký je rozdíl mezi porridge a ovesnou kaší?
V podstatě žádný: porridge je anglický název ovesné kaše z vloček a mléka nebo vody.
Jemné, nebo velké ovesné vločky?
Jemné vločky jsou krémové za 3–5 minut, velké potřebují 5–10 minut a zůstanou pevnější. Obojí funguje, je to věc chuti.
Dá se ovesná kaše uvařit na vodě?
Ano. Na vodě chutná lehčeji a víc oříškově, na mléce je krémovější. Dobrým kompromisem je mléko napůl s vodou.
Jak dlouho vydrží ovesná kaše přes noc v lednici?
Přikrytá až 3 dny. Čerstvé ovoce přidejte až těsně před jídlem.
Dá se ovesná kaše ohřát?
Ano. Přidejte trochu mléka nebo vody a ohřejte ji v hrnci za stálého míchání, nebo v mikrovlnné troubě s průběžným promícháním.
Je ovesná kaše zdravá?
Ovesné vločky jsou celozrnné a obsahují vlákninu beta-glukan, který podle schváleného zdravotního tvrzení EU přispívá k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi, pokud ho denně sníte 3 g. Jak zdravá kaše bude, rozhoduje i to, co do ní dáte: ovoce a ořechy místo velkého množství cukru.
Miska o objemu 500 ml z kameniny – na ovesnou kaši, cereálie i kaši přes noc.
Prohlédnout misku
