Buddha bowl a poke bowl: jak je poskládat, 5 omáček a nápady
Buddha bowl je celé jídlo v jedné misce: obilovina, zelenina, bílkovina, něco křupavého a omáčka leží vedle sebe a promíchají se až při jídle. Poradíme vám, jak misku poskládat ve správném poměru, které omáčky se hodí, čím se liší poke bowl a jak bezpečně použít syrovou rybu.
Co je buddha bowl?
Buddha bowl je miska s několika studenými a teplými surovinami, které dohromady tvoří vyvážené jídlo: obvykle obilovina, hodně zeleniny, luštěniny nebo tofu, semínka a omáčka. Často je vegetariánská nebo veganská, ale není to pravidlo.
Název je nový, myšlenka stará. Podle jednoho výkladu se dobře naplněná miska klene jako kulaté břicho sošky Buddhy, podle jiného odkazuje na misky na almužnu, do kterých buddhističtí mniši dostávají od lidí jídlo. V kuchyni platí hlavně princip: všechno leží viditelně vedle sebe a každé sousto chutná jinak.
Buddha bowl a poke bowl: v čem se liší
| Vlastnost | Buddha bowl | Poke bowl |
|---|---|---|
| Původ | moderní nápad vyvážené, často rostlinné misky | Havaj: slovo poke znamená nakrájet na kousky, základem je marinovaná syrová ryba |
| Základ | quinoa, bulgur, jáhly, kroupy, celozrnná rýže, nudle | rýže na sushi nebo bílá rýže |
| Bílkovina | cizrna, čočka, tofu, tempeh, vejce, halloumi | syrový losos nebo tuňák, krevety, tofu |
| Teplota | často teplá s pečenou zeleninou | chladná a svěží |
| Omáčka | tahini, arašídová, miso, jogurtová | sójovo-sezamová, pikantní majonéza |
Jak poskládat buddha bowl: stavebnicový princip
Aby buddha bowl zasytila a nebyla jen miskou zbytků, pomůže jednoduché rozdělení: polovinu tvoří zelenina, čtvrtinu obilovina, čtvrtinu bílkovina, k tomu trochu tuku, něco křupavého a omáčka. Množství platí pro jednu misku jako hlavní jídlo:
| Složka | Množství na misku | Příklady |
|---|---|---|
| Zelenina syrová i tepelně upravená | 150–200 g, asi polovina misky | špenát, polníček, okurka, mrkev, červené zelí, pečená dýně hokkaido, červená řepa, brokolice, edamame |
| Obilovina nebo nudle | 60–80 g v syrovém stavu, asi čtvrtina | rýže, bulgur, quinoa, jáhly, kroupy, pohanka, nudle soba |
| Bílkovina | 100–150 g, asi čtvrtina | cizrna, čočka, tofu, 1–2 vejce, losos, kuřecí maso, halloumi, balkánský sýr |
| Tuk a křupavost | hrst | ½ avokáda, semínka, sezam, ořechy, smažená cibulka |
| Omáčka | 2–3 lžíce | viz tabulka níže |
Tip pro víc chuti: cizrnu nechte okapat, promíchejte ji s olejem, uzenou paprikou a solí a pečte 25–30 minut při 200 °C (horkovzduch 180 °C), až zkřupne. Posypku z lískových ořechů, sezamu a koření si rozdrťte v hmoždíři – jak na to, radí článek hmoždíř: jak ho používat.
Pět omáček na bowly
| Omáčka | Suroviny na 2 misky | Hodí se k |
|---|---|---|
| Citronová s tahini | 3 lžíce tahini (sezamové pasty), šťáva z půlky citronu, 1 stroužek česneku, 3–4 lžíce vody, sůl | cizrna, pečená zelenina, bulgur |
| Arašídová s limetkou | 2 lžíce arašídového másla, 1 lžíce sójové omáčky, šťáva z půlky limetky, 1 lžička medu nebo javorového sirupu, 2–3 lžíce teplé vody | tofu, nudle, syrová zelenina |
| Sójovo-sezamová | 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce rýžového octa, 1 lžička sezamového oleje, 1 lžička nastrouhaného zázvoru | poke, rýže, losos, edamame |
| Miso se zázvorem | 1 lžíce světlé miso pasty, 1 lžíce rýžového octa, 1 lžička medu, 1 lžička nastrouhaného zázvoru, 2 lžíce neutrálního oleje, trocha vody | dýně, batáty, kuřecí maso |
| Jogurtová s bylinkami | 150 g bílého jogurtu, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce nasekaných bylinek (kopr, petržel, pažitka), sůl, pepř | čočka, falafel, červená řepa |
Tahini a arašídové máslo nejdřív rozmíchejte do hladka s trochou vody a teprve pak přidejte zbytek – jinak se omáčka srazí do hrudek. Ve šroubovací sklenici vydrží omáčky v lednici tři až čtyři dny, jogurtovou připravujte čerstvou.
Sedm nápadů na bowl
| Bowl | Suroviny | Omáčka |
|---|---|---|
| Středomořská | bulgur, pečená cizrna, okurka, rajčata, olivy, balkánský sýr | citronová s tahini |
| Asijská s tofu | rýže, pečené tofu, edamame, mrkev, okurka, sezam | arašídová s limetkou |
| S kuřecím masem | rýže nebo bulgur, opečené kuřecí prso v plátcích, pečená dýně hokkaido, polníček, mrkev, sezam | miso se zázvorem |
| Podzimní | quinoa, pečená dýně hokkaido a červená řepa, kadeřávek, dýňová semínka | citronová s tahini |
| Zimní | čočka, pečené batáty, syrové červené zelí, polníček, vlašské ořechy | jogurtová s bylinkami |
| Poke s lososem | rýže na sushi, kostky lososa, avokádo, okurka, edamame, nori | sójovo-sezamová |
| Snídaňová | jáhly, vejce, avokádo, cherry rajčata, špenát, semínka | jogurtová s bylinkami |
Kdo má ráno raději sladké, najde základ v článku ovesná kaše.
Poke bowl doma: jak bezpečně použít syrovou rybu
- Kupujte jen rybu výslovně určenou k syrové konzumaci. Mořská ryba se kvůli parazitům zmrazuje nejméně na 24 hodin při −20 °C nebo nižší teplotě; domácí mrazák s −18 °C na to obvykle nestačí.
- Rybu nechte do poslední chvíle v lednici a poke připravte až těsně před jídlem.
- Ostrým nožem ji na čistém prkénku nakrájejte na kostky 1,5–2 cm.
- Marinujte jen krátce, 10–15 minut v sójovo-sezamové omáčce s jarní cibulkou.
- Těhotné ženy, malé děti, senioři a lidé s oslabenou imunitou by syrovou rybu jíst neměli. Dobrou náhradou jsou vařené krevety, pečený losos nebo marinované tofu.
Jak uvařit rýži na sushi do poke a na co si dát pozor při nákupu ryby, podrobně popisuje článek sushi doma.
Jak bowl naservírovat jako v kavárně
- Základ dejte jako první na dno misky.
- Ostatní suroviny skládejte do výsečí od okraje ke středu a výrazné barvy dávejte vedle sebe: červené zelí vedle avokáda, mrkev vedle špenátu.
- Bílkovinu dejte doprostřed nebo do největší výseče.
- Posypte sezamem, semínky, bylinkami nebo klíčky.
- Omáčku podávejte v mističce vedle, nebo ji těsně před jídlem rozlijte tenkým pramínkem po misce.
Když suroviny leží vedle sebe a nejsou promíchané, zůstane miska přehledná a každý si vezme z každé suroviny tolik, kolik chce.
Bowl s sebou do práce
- Quinou, bulgur a luštěniny uvařte večer předem; dobře vychlazené vydrží 2–3 dny. Rýži rychle zchlaďte a snězte ji druhý den.
- Listový salát a omáčku balte zvlášť, aby nic nezměklo.
- Avokádo nakrájejte až těsně před jídlem, nebo ho pokapejte citronem.
- Krabička s přihrádkami udrží suroviny od sebe.
- Teplé suroviny ohřejte zvlášť a teprve pak je přidejte ke studeným.
Jaká miska na buddha bowl a poke?
- objem zhruba 700–900 ml, aby se všechny suroviny vešly vedle sebe
- široká a spíš mělká než úzká a hluboká, aby bylo všechno vidět a vidličkou jste se dostali ke všemu
- silnostěnná, pokud do ní dáváte teplé suroviny
- stabilní rovné dno, aby se miska při jídle nekývala
Naše miska Buddha bowl 750 ml z kameniny má průměr 18 cm a rovné dno. Hodí se na teplé bowly s pečenou zeleninou i na studený poke a snese mikrovlnnou troubu i myčku – praktické, když připravené suroviny ohříváte. Na omáčky a posypky poslouží mističky na pochutiny po 150 ml nebo mělké mističky na sójovou omáčku. Polévky s nudlemi jako ramen naopak potřebují hlubší misku. Další tvary najdete v kategorii keramické misky a mísy.
Široká miska Buddha bowl z kameniny o objemu 750 ml v glazurách Šalvějová zelená a Pískový mat.
Prohlédnout miskuČasté dotazy
Jaký je rozdíl mezi buddha bowl a poke bowl?
Buddha bowl bývá rostlinná, s obilovinou a často teplou pečenou zeleninou. Poke bowl pochází z Havaje a tvoří ji rýže s marinovanou syrovou rybou a čerstvými surovinami.
Jak poskládat buddha bowl?
Polovinu misky naplňte zeleninou, po čtvrtině obilovinou a bílkovinou, k tomu přidejte trochu tuku, třeba avokádo nebo semínka, něco křupavého a 2–3 lžíce omáčky.
Jaká omáčka se hodí k buddha bowl?
Klasikou jsou citronová omáčka s tahini, arašídová s limetkou a miso se zázvorem. K čočce a červené řepě se hodí i jogurtová s bylinkami.
Jaká ryba se hodí na poke?
Jen losos nebo tuňák určený k syrové konzumaci. Náhradou jsou vařené krevety, pečený losos nebo tofu.
Jak velká má být miska na buddha bowl?
Ideální je 700–900 ml v široké, spíš mělké misce, aby všechny suroviny ležely vedle sebe.
Dá se buddha bowl jíst teplá?
Ano, s pečenou zeleninou, teplou obilovinou nebo opečeným tofu. Silnostěnná miska udrží teplo déle.
Dá se buddha bowl připravit předem?
Ano. Obiloviny, luštěniny a omáčky připravte den předem, salát a omáčku balte zvlášť a avokádo krájejte čerstvé.
Miska Buddha bowl 750 ml z kameniny a mističky na omáčky a posypky.
Prohlédnout misku Buddha bowl
