Rozdíl mezi keramikou a porcelánem: materiál, výpal a jak je rozeznat
Rozdíl mezi keramikou a porcelánem je jednodušší, než se zdá: porcelán je druh keramiky – zpravidla nejvýš vypálený, nejhutnější a nejjemnější. Kdo v běžné řeči říká „keramika“, myslí většinou kameninu nebo pórovinu. Vysvětlíme, čím se materiály liší, jak porcelán poznat během pár vteřin a které nádobí se hodí k čemu.
Je porcelán keramika?
Ano. Keramika je souhrnný název pro všechny materiály, které se tvarují z hlíny a dalších nerostných surovin a výpalem natrvalo ztvrdnou. Porcelán je jedním z druhů keramiky – stejně jako kamenina, pórovina a terakota. Od ostatních se liší surovinami, hlavně vysokým podílem kaolinu, a výpalem při tak vysoké teplotě, že je jeho střep sklovitě hutný, bílý a v tenké stěně prosvítá.
Když se v obchodech mluví o „keramickém“ a „porcelánovém“ nádobí, znamená „keramika“ většinou kameninu nebo pórovinu: silnější stěny, často barevné glazury a neprůsvitný střep. Právě toto srovnání má na mysli ten, kdo se ptá, jestli je lepší keramika, nebo porcelán. Přehled hlavních druhů keramiky najdete v článku co je keramika.
Co je porcelán?
Porcelán je bílá, hutně vypálená keramika z kaolinu, křemene a živce, která v tenké stěně propouští světlo a téměř nesaje vodu. Klasický tvrdý porcelán obsahuje zhruba 50 % kaolinu a po 25 % křemene a živce. Po vytvarování a usušení projde prvním výpalem (přežahem), pak se glazuje a při ostrém výpalu se pálí tak vysoko, že střep a glazura splynou ve sklovitý celek.
| Druh porcelánu | Složení a výpal | Vlastnosti |
|---|---|---|
| tvrdý porcelán | kaolin, křemen, živec; ostrý výpal zhruba při 1350–1450 °C | velmi tvrdý a odolný, typický pro evropské porcelánky i hotelový porcelán |
| měkký porcelán | méně kaolinu, víc taviv; vypaluje se níž, zhruba při 1200–1300 °C | o něco méně tvrdý; nižší teplota umožňuje víc barev glazur; historicky k němu patří i fritový porcelán |
| kostní porcelán (bone china) | tradičně zhruba 50 % kostního popela, k tomu kaolin a živcová hornina; pálí se níž než tvrdý porcelán | smetanově bílý, výrazně prosvítá, obvykle tenkostěnný; vznikl v 18. století v Anglii |
Protože kostní porcelán obsahuje popel z hovězích kostí, není veganský. Název porcelán mimochodem pochází z italského slova „porcellana“, které označovalo mořského plže kauri (zavinutce) – prvním Evropanům připomínal porcelán svým leskem jeho ulitu. Vynalezen byl v Číně – podle toho, co se za porcelán považuje, před zhruba 1200 až 2000 lety.
Rozdíl mezi keramikou a porcelánem: tabulka
| Vlastnost | Porcelán | Kamenina | Pórovina |
|---|---|---|---|
| suroviny | hodně kaolinu, křemen, živec | hlína s křemenem a živcem, často s příměsí železa | světle se pálící hlína, křemen, vápenec nebo živec |
| teplota výpalu | cca 1250–1450 °C podle druhu | cca 1200–1300 °C | cca 1000–1200 °C |
| střep | bílý, sklovitě hutný | hutný, šedý, béžový nebo hnědý, často kropenatý | pórovitý, bílý až smetanový |
| nasákavost | téměř nulová | nízká | vysoká, nepropustnou ji dělá až glazura |
| proti světlu | v tenké stěně prosvítá | neprůsvitná | neprůsvitná |
| zvuk | jasný, dlouho doznívá | jasný, kratší | dutý |
| tloušťka stěny a hmotnost | tenká a lehká | masivní a těžká | střední, spíš lehká |
| lom | bílý, sklovitě lesklý | hutný, jemnozrnný, matný | křídový, nasává vodu |
| vzhled | čistý, často bílý nebo s dekorem | zemité, kropenaté nebo stékající glazury | barevně glazovaná nebo malovaná |
| myčka a mikrovlnná trouba | ano, kromě zlatého a nadglazurového dekoru | zpravidla ano | jen s údajem výrobce |
| trouba | jen s označením „do trouby“ | zapékací mísy s označením „do trouby“ | zpravidla ne |
Stručně: porcelán je nejhutnější, nejjemnější a nejsvětlejší, kamenina nejodolnější v každodenním provozu a pórovina nejlevnější – ale také nejcitlivější.
Jak poznat porcelán: pět rychlých testů
- Zkouška světlem: podržte šálek proti jasné lampě a dejte za něj ruku. Když stěnou prosvítá stín prstů, je to porcelán. Kamenina a pórovina zůstávají neprůsvitné.
- Zkouška zvukem: poklepejte nehtem na okraj. Porcelán zní jasně a dlouho doznívá, kamenina jasně, ale kratčeji, pórovina dutě.
- Nožka: když je dno neglazované, je na něm vidět střep. Porcelán je tam bílý, hladký a tvrdý, kamenina šedá, béžová nebo kropenatá, pórovina bílá a křídová.
- Lom: na odštípnutém místě je porcelán bílý a sklovitý, kamenina hutná a jemnozrnná, pórovina matná a savá.
- Hmotnost: porcelánový šálek bývá díky tenčí stěně znatelně lehčí než kameninový stejné velikosti.
Často pomůže i pohled na dno: nápisy jako „porcelán“, „Porcelain“ nebo „Bone China“ a značka porcelánky mluví jasně. Jak značky na dně číst, vysvětluje článek značky na porcelánu.
Co je lepší na nádobí: keramika, nebo porcelán?
Ani jedno není obecně lepší: porcelán i dobře vypálená kamenina jsou hutné, hygienické a vhodné na každý den. Rozhoduje, k čemu nádobí používáte:
| Použití | Vhodnější | Proč |
|---|---|---|
| espresso, káva a čaj | porcelán | tenký okraj, lehký, nápoji ubere málo tepla |
| kávové posezení a sváteční stůl | porcelán | čistý, elegantní a dobře se kombinuje |
| všední den s rodinou, snídaně, misky | kamenina | silnější stěna, drobné nárazy snese lépe |
| trouba | kameninová zapékací mísa | je určená pro vysoké teploty, pokud je označená jako vhodná do trouby |
| pro ty, kdo mají rádi lehké nádobí | porcelán | tenká stěna, v ruce výrazně lehčí |
| pro ty, kdo mají rádi originály | ručně glazovaná kamenina | okraj glazury a tečky jsou u každého kusu trochu jiné |
| dekorace a občasné použití | pórovina | lehká, levná a dobře se na ni maluje |
Detail, na který málokdo myslí: tenký porcelán ubere kávě při nalití málo tepla, první doušek je proto horký. Masivní kamenina pojme víc tepla – studená ze skříně nápoj zpočátku ochladí, předehřátá ho naopak udrží déle teplý. Kameninové hrnky proto před nalitím krátce vypláchněte horkou vodou.
Ani péče se příliš neliší: porcelán bez zlatého a nadglazurového dekoru i glazovaná kamenina zpravidla smějí do myčky i do mikrovlnné trouby, jak ukazuje článek porcelán v myčce a mikrovlnce. Mnoho lidí oboje kombinuje – porcelánové šálky na odpolední kávu a kameninu na snídaně a večeře.
Porcelán v Česku: Karlovarsko a jeho porcelánky
Evropa po staletí dovážela porcelán z Číny, později i z Japonska, a lámala si hlavu nad jeho tajemstvím. V roce 1708 se v Drážďanech podařilo Johannu Friedrichu Böttgerovi a Ehrenfriedu Waltheru von Tschirnhausovi vyrobit první evropský tvrdý porcelán a v roce 1710 vznikla v Míšni první evropská manufaktura na tvrdý porcelán. Její příběh vypráví článek míšeňský porcelán, tipy na cestu najdete v článku výlet do Míšně.
V Čechách se porcelán začal vyrábět koncem 18. století na západě země, hlavně na Karlovarsku, kde byl po ruce kvalitní kaolin. Nejstarší porcelánka v Čechách vznikla ve Slavkově (1792), brzy po ní vznikly porcelánky v Klášterci nad Ohří (1794) a v Březové u Karlových Varů (1803). Víc najdete v článcích karlovarský porcelán, Pirkenhammer z Březové a cibulák z Dubí. Historický porcelán si můžete prohlédnout třeba v Muzeu porcelánu v Klášterci nad Ohří.
Kamenina a porcelán v naší nabídce
V naší nabídce najdete obojí. Naši kropenatou kameninu po přežahu při 950 °C ručně glazujeme máčením, a proto vypadá okraj glazury i její stékání u každého kusu trochu jinak. Druhý výpal končí při 1250 °C; střep se při něm slinuje v hutnou kameninu s nasákavostí pod 1 %.
Náš porcelán je bílý, vypálený ostrým výpalem při 1280 °C, tenkostěnný a prosvítá; některé kusy mají seladonovou glazuru. Obě řady lze mýt v myčce a použít v mikrovlnné troubě. Pro srovnání: porcelánový šálek na kávu 200 ml a kameninový hrnek Sand Dune.
Bílý porcelán i kropenatá kamenina: šálky, hrnky a talíře na každý den.
Prohlédnout porcelánČasté dotazy
Je porcelán keramika?
Ano. Porcelán je druh keramiky z kaolinu, křemene a živce, vypálený tak vysoko, že je jeho střep hutný, bílý a v tenké stěně prosvítá.
Co je lepší, keramika, nebo porcelán?
Záleží na účelu. Porcelán je lehký a jemný, ideální na kávu, čaj a sváteční stůl; kamenina je masivnější a hodí se na všední den i do trouby.
Jak poznat porcelán?
V tenké stěně propouští světlo, zní jasně a dlouho doznívá a na neglazovaném dně je bílý a hladký.
Jaký je rozdíl mezi hlínou a keramikou?
Hlína je tvárná surovina, keramika vypálený výsledek. Teprve výpalem se z měkké hlíny stane tvrdá, natrvalo pevná keramika.
Co je kostní porcelán?
Porcelán s vysokým podílem kostního popela, tradičně kolem 50 %. Je smetanově bílý, výrazně prosvítá a bývá tenkostěnný – kvůli kostnímu popelu ale není veganský.
Je porcelán odolnější než kamenina?
Materiál porcelánu je velmi tvrdý a pevný. V běžném provozu ale rozhoduje i tloušťka stěny: tenké okraje jsou citlivější, masivní kamenina drobné nárazy snese lépe.
Vede porcelán elektrický proud?
Ne, porcelán je velmi dobrý elektrický izolant. Proto se z něj už od 19. století vyrábějí izolátory pro elektrická vedení.
Co znamená chovat se jako slon v porcelánu?
Chovat se neohrabaně a netaktně tam, kde je potřeba jemnost a ohleduplnost. Angličtina má podobné rčení o býkovi v obchodě s porcelánem.
Porcelán, nebo kamenina? V naší nabídce najdete obojí – do myčky i do mikrovlnné trouby.
Prohlédnout porcelán
