Keramické nádobí

Ve zkratce

• Talíře: mělké 26–28 cm, hluboké a na těstoviny 22 a 24 cm, snídaňové a dezertní 21 a 15 cm
• Misky a mísy od 150 ml do 2,5 l, k tomu polévkové mísy a salátové mísy
• Káva a čaj: šálky a hrnky od 90 do 500 ml, konvice na čaj, mléčenky a cukřenky
• na servírování: servírovací talíře, etažéry a talíře na dort, džbány a karafy
• jídelní sady pro 2, 4 a 6 osob a sushi sady
• keramika do kuchyně: zapékací mísy do 250 °C, máslenky, dózy a hmoždíře
• bezolovnaté glazury; do myčky i mikrovlnné trouby, pokud u výrobku není uvedeno jinak

Kolik kusů nádobí potřebujete na osobu?

Začněte talíři: nejvíc určují vzhled stolu a v kuchyňské skříni zaberou nejvíc místa. Na běžné dny potřebuje každý člen domácnosti mělký talíř, hluboký talíř a malý talíř na snídani, pečivo a zákusek, k tomu misku na ovesnou kaši nebo salát a hrnek. Počítejte s jedním až dvěma kusy navíc oproti počtu lidí v domácnosti – pro hosty a pro případ, že se něco rozbije. Pokud se u vás o Vánocích nebo při nedělním obědě schází celá rodina, započítejte i ji.

Nejvýhodněji začnete sadou. Jídelní sada pro 2 osoby, 6 dílů (3 299 Kč), Jídelní sada pro 4 osoby, 12 dílů (6 299 Kč) i Jídelní souprava pro 6 osob, 18 dílů (9 299 Kč) obsahují pro každého mělký, hluboký a dezertní talíř. V sadě vás tyto talíře vyjdou levněji než při nákupu po kusech – v soupravě pro šest osob zhruba na 1 550 Kč na osobu. Pro dvanáct lidí objednejte dvě soupravy ve stejné glazuře.

Servírovací kusy vyberte až potom: oválný servírovací talíř na pečeni nebo obloženou mísu, salátovou mísu, na svátky polévkovou mísu, etažér na cukroví a koláče a džbán na vodu. Nemusí mít stejnou glazuru jako talíře – mísa v Kobaltové modři na stole v Mléčné bílé vytvoří klidný akcent.

Keramika, nebo porcelán: co je lepší na nádobí?

Keramika je souhrnný název pro výrobky z vypálené hlíny; kamenina, pórovina i porcelán jsou její druhy. U nádobí na každý den rozhoduje hlavně teplota výpalu, a tedy hutnost střepu.

Na každý den je kamenina odolnější volbou: snese troubu, déle drží jídlo teplé a drobné nárazy na okraji vydrží lépe než pórovina. Porcelán je lehčí, tenčí a působí slavnostněji; kvůli tenké stěně chladne o něco rychleji. Pracujeme s kameninou a porcelánem, pórovinu nevedeme. Naše porcelánové nádobí prochází ostrým výpalem při 1280 °C a v tenké stěně prosvítá. Podrobné srovnání najdete v článku Rozdíl mezi keramikou a porcelánem.

Ručně glazované nádobí: co děláme ručně

Každý kus vzniká v naší dílně z kropenaté kameniny. Okraje ručně začistíme, výrobky necháme týden schnout a poprvé je vypálíme při 950 °C (přežah). Potom každý kus ručně glazujeme máčením. Druhý výpal trvá dvanáct hodin a končí při 1250 °C. Při této teplotě se střep slinuje v hutnou kameninu s nasákavostí pod 1 % a glazura se s ním pevně spojí.

Protože glazujeme ručně, okraj glazury i její stékání vypadají u každého kusu trochu jinak a tečky v kamenině vystupují pokaždé jinde. Tvar a rozměry daného modelu zůstávají stejné. Talíře mají neglazovanou nožku, kterou po výpalu přebrousíme dohladka, aby nepoškrábala desku stolu.

Jedna glazura, nebo pestrý mix?

Nádobí v jedné glazuře působí klidně a nové kusy do něj nenápadně zapadnou. Smíchané glazury stůl oživí. Dobře funguje jedna glazura na talíře a druhá na misky a servírovací kusy – třeba Pískový mat s Grafitem kropenatým, Mléčná bílá se Šalvějovou zelenou nebo Mléčná bílá s Kobaltovou modří. Terakota, Rezavá hnědá a Kobaltová modř dají dohromady teplý, středomořský stůl, Mlhavá šedá a Uhlová černá střídmý. Všechny glazury najdete v přehledu kolekcí.

Dobré vědět: protože každý kus glazujeme ručně, odstín se může mezi dvěma výpaly mírně lišit. Kusy jedné sady pocházejí z jednoho výpalu. Pokud skládáte nádobí pro více lidí, objednejte kusy, které k sobě patří, nejlépe najednou.

Je keramické nádobí zdravotně nezávadné?

Ano, pokud je glazura určená pro styk s potravinami. Pro keramiku, která přichází do styku s jídlem, platí v EU limity, kolik olova a kadmia smí z glazury a dekoru přejít do potravin. Naše glazury jsou bezolovnaté, vznikají podle vlastních receptur a každou novou várku testujeme na zdravotní nezávadnost. Opatrní buďte u keramiky z dovolené s neznámou glazurou, hlavně u kyselých jídel, jako je rajčatová omáčka, salát s octem nebo ovocná šťáva – takové kusy raději použijte jako dekoraci. Víc se dočtete v článku Olovo a kadmium v keramice.

Péče o keramické nádobí: myčka, mikrovlnka, trouba

• Myčka a mikrovlnná trouba: nádobí z kameniny i porcelánu snese obojí, pokud u výrobku není uvedeno jinak.
• Trouba: talíře a misky do 220 °C na předehřátí a udržení jídla teplého, zapékací mísy do 250 °C.
• Teplotní šok: nelijte vroucí vodu do kusu z lednice a nedávejte studenou mísu do rozpálené trouby.
• Šedé čáry na matných glazurách jsou otěr kovu z příborů, ne škrábance. Odstraníte je pastou z jedlé sody a vody.
• Neglazovanou nožku nechte po mytí oschnout, než nádobí naskládáte na sebe.

Podrobně to vysvětlujeme na stránce Péče o keramiku a porcelán.

Jak prostřít stůl keramickým nádobím

Na každý den stačí mělký talíř, příbor a sklenice. U nedělního oběda s polévkou postavte hluboký talíř na mělký; dezertní talířek přijde na stůl až po hlavním chodu. Kam patří nůž, vidlička a sklenice, ukazuje článek Jak správně prostřít stůl. Pro restaurace, kavárny a hotely nabízíme slevu 15 % od 24 kusů jednoho výrobku – víc v sekci Keramika pro gastronomii.

Časté dotazy